こんにちは！
少しずつ気温が上がり、ポカポカと暖かい日が続いて気持ちがいいですね。
今日は3月～4月が旬の〝玉ねぎ″についてお話していきますね。
玉ねぎはカレーやサラダ、炒め物などどの料理にも合う万能食材ですが、
玉ねぎを切ると目に染みて涙が出てしまいますよね。
しかし、その催涙成分が玉ねぎの栄養のポイントです！
玉ねぎの催涙成分こと、
辛み成分のもと硫化アリルには疲労回復効果、血液サラサラ効果、免疫力向上効果があります。
まず疲労回復効果は、
筋肉疲労の元凶〝乳酸″を分解して
エネルギーに変えてくれる ビタミンＢ₁の吸収を高めてくれます。
そのため、ビタミンＢ₁が豊富に含まれる豚肉と
ビタミンＢ₁の吸収を高める玉ねぎは
常にセットで食べていきたいですね。
また玉ねぎの硫化アリルは、
血液中の善玉コレステロールを増やし、
悪玉コレステロールを減らす働きがあるため
血液の状態を良好に保ってくれます。
硫化アリルは、加熱や長時間水にさらすことによって
溶けてしまうので、 なるべく長時間の浸水や加熱は避けたり、
玉ねぎから出る煮汁ごと食べるようにしましょう。
（参考文献：あたらしい栄養学）
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